Entre mayo y octubre, las zonas boscosas de Guatemala se convierten en altas productoras de hongos silvestres, los cuales son aprovechados como alimentos por muchas personas, pero esto podría ser muy peligroso para la salud, ya que algunos son venenosos. Ante esto, el Ministerio de Salud se encuentra en alerta epidemiológica.
Como parte de esta alerta, las autoridades inician con campañas informativas y preventivas para la población, y la principal es que se abstengan de comer hongos que podrían causar intoxicación.
El viceministro de salud Edgar González señaló la importancia de saber diferenciarlos, especialmente en el área rural que es en donde se tiene mayor acceso a estas especies; así como en los mercados a donde los llevan para la venta.
De acuerdo con información de la cartera de salud publicada en 2022, en Guatemala existen alrededor de 31 especies venenosas, y es muy difícil diferenciarlas incluso viéndolos, esto se logra solo mediante el conocimiento ancestral o adquirido.
l Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social -MSPAS- reitera el llamado a la población, para evitar el consumo de hongos silvestres, ya que pueden ser tóxicos o venenosos. Estos podrían causar daño severo a la salud e incluso la muerte. Guatemala a nivel mundial es el tercer país con el mayor consumo de hongos silvestres, los cuales en esta época se proliferan en zonas boscosas principalmente en los meses de mayo a septiembre.
En el marco de la alerta epidemiológica emitida por el MSPAS, se recomienda que las personas que recolecten los hongos tengan el conocimiento necesario para diferenciar entre los comestibles con los venenosos; asimismo, evitar que los niños sean los encargados de recolectar estos hongos silvestres; además, no consumir los hongos que no sean conocidos.
Según el Lic. Azdriel Armando Betancourth, químico biológico del MSPAS, en el país existen alrededor de 100 especies de hongos comestibles y 31 especies de hongos tóxicos identificados a la fecha. Ante esta diversidad, comentó: “Es un poco complicado distinguir entre los que son comestibles y tóxicos, porque no hay una característica específica, son muy similares al ojo. No hay una manera más que el conocimiento ancestral, o el conocimiento adquirido que es lo único que nos va a decir si es tóxico o comestible”.
Ante esta situación, el Lic. Bethancouth agregó que, de preferencia es mejor no consumir ningún hongo de color blanco. Además, dijo que si alguna persona consumió hongos y no está seguro de la especie, es importante que acuda a un servicio de salud e informe, para evitar riesgos en su salud.
Dependiendo del tipo de hongo ingerido así pueden presentarse diferentes cuadros clínicos (gastrointestinal, nefrotóxico, alucinatorio, etc.). Los síntomas de intoxicación posteriores a su ingesta, provoca náuseas, vómitos y deshidratación, por lo que la persona afectada debe requerir atención médica, para que llegue a un cuadro clínico de insuficiencia hepática.
Intoxicación por hongos
Debido al consumo de los hongos silvestres tóxicos, cuatro hermanos resultaron afectados en Comitancillo, San Marcos. Todos fueron ingresados al Hospital de San Marcos; de ellos, dos fallecieron y dos más continúan recibiendo atención. Según la información trasladada, los menores fueron a recolectar los hongos, los cocinaron y consumieron, horas después iniciaron con síntomas gastrointestinales, fueron trasladados al Centro de Atención Permanente de la localidad y posteriormente al centro hospitalario.
