La Red Nacional de Cocineras, con el respaldo del Instituto Guatemalteco de Turismo (Inguat), organiza el Encuentro Gastronómico “Recados de Guatemala”, una actividad que tiene como propósito impulsar el reconocimiento de este tipo de alimento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la Unesco.
El evento se celebrará el próximo 9 de agosto en el Antiguo Claustro de Santo Domingo, ubicado en la 12 avenida 10-09, zona 1 de la capital. La jornada se desarrollará de 9:30 a 18:00 horas y contará con entrada gratuita, lo que permitirá a la ciudadanía acercarse a una de las expresiones más representativas de la cocina guatemalteca.
Una tradición que une generaciones
Durante la actividad, cocineras tradicionales provenientes de distintas regiones del país presentarán más de 25 platillos emblemáticos, entre ellos el recado de habas, el pepián marquense y la carne adobada frita. Estas recetas, transmitidas de generación en generación, reflejan la riqueza cultural y la diversidad gastronómica de Guatemala.
Los recados, caracterizados por su base de salsas espesas elaboradas con chiles, especias y semillas, son considerados un símbolo de identidad culinaria. Su preparación requiere técnicas ancestrales que han sido preservadas en los hogares y comunidades, convirtiéndose en un legado que trasciende lo meramente alimenticio para convertirse en un elemento de cohesión social.
Camino hacia la Unesco
El reconocimiento de los recados como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad busca situar a la gastronomía guatemalteca en el mapa internacional, al mismo nivel que otras tradiciones culinarias reconocidas por la Unesco. Este proceso implica demostrar que los recados son parte esencial de la memoria colectiva y que su transmisión intergeneracional garantiza su permanencia en el tiempo.
La Red Nacional de Cocineras ha trabajado en la documentación de recetas, técnicas y relatos que acompañan la preparación de estos platillos, con el fin de sustentar la propuesta ante la comunidad internacional. El Inguat, por su parte, ha destacado que este reconocimiento no solo fortalecería la identidad cultural, sino que también abriría oportunidades para el turismo gastronómico.
Degustaciones y actividades paralelas
El Encuentro Gastronómico ofrecerá al público la posibilidad de degustar los distintos recados y conocer de cerca los procesos de elaboración. Además, se realizarán conversatorios y demostraciones culinarias que permitirán a los asistentes comprender la importancia de estas preparaciones en la vida cotidiana de las comunidades.
La iniciativa también busca sensibilizar sobre la necesidad de preservar las prácticas tradicionales frente a la modernización de los hábitos alimenticios. Para las cocineras participantes, el evento representa una oportunidad de visibilizar su trabajo y de transmitir a nuevas generaciones el valor de mantener vivas las raíces gastronómicas.
Cultura y turismo de la mano
El Inguat ha subrayado que la gastronomía es un componente esencial de la oferta turística del país. La promoción de los recados como patrimonio mundial contribuiría a diversificar los atractivos culturales y a posicionar a Guatemala como un destino donde la cocina tradicional es parte de la experiencia de viaje.
La expectativa es que el Encuentro Gastronómico “Recados de Guatemala” se convierta en un referente anual, capaz de reunir a cocineras, investigadores, turistas y ciudadanos en torno a un mismo objetivo: reconocer y celebrar la riqueza de la cocina guatemalteca.
