Los espárragos a la provenzal son una alternativa práctica para incorporar vegetales frescos a las comidas sin dedicar demasiado tiempo a la cocina. La receta combina espárragos salteados con ajo, perejil, aceite de oliva y limón, ingredientes que aportan aroma y sabor a una preparación sencilla.
Esta versión utiliza 500 gramos de espárragos frescos y rinde dos porciones. El secreto está en saltearlos durante el tiempo suficiente para que queden tiernos, pero mantengan parte de su firmeza.
Ingredientes
- 500 gramos de espárragos frescos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
¿Cómo preparar los espárragos a la provenzal?
- Lavar los espárragos y retirar la parte más dura de los tallos. Si son gruesos, se puede pelar ligeramente la base con un pelapapas.
- Calentar una sartén amplia a fuego medio-alto y añadir una cucharada de aceite de oliva.
- Incorporar los espárragos y saltearlos durante 5 o 6 minutos, moviéndolos para conseguir una cocción uniforme. Deben quedar tiernos, pero conservar cierta firmeza.
- Reducir el fuego y agregar el resto del aceite junto con el ajo previamente picado. Cocinar durante aproximadamente un minuto y evitar que el ajo se queme.
- Retirar del fuego y añadir el perejil, el jugo de limón, sal y pimienta.
- Mezclar cuidadosamente para distribuir la preparación sobre los espárragos y servir inmediatamente.
La provenzal se incorpora al final para conservar mejor el aroma del ajo y el perejil y evitar que estos ingredientes se cocinen en exceso.
¿Cuántas porciones rinde?
La preparación alcanza para dos porciones, ya sea como entrada o como acompañamiento de carnes, pescados u otros platos.
De acuerdo con las estimaciones proporcionadas para esta receta, cada porción contiene aproximadamente 145 calorías, 11 gramos de grasa, 9 gramos de carbohidratos y 5 gramos de proteínas. Estos valores pueden variar dependiendo de las cantidades y marcas de los ingredientes utilizados.
¿Cómo conservarlos?
Los espárragos pueden guardarse en un recipiente hermético en la refrigeradora durante hasta dos días. Para consumirlos nuevamente, se recomienda calentarlos en una sartén a fuego bajo durante 3 o 4 minutos.
No se aconseja congelarlos, ya que al descongelarse pueden perder firmeza y adquirir una textura más blanda.
