El flan casero es uno de los postres que se mantienen entre las opciones favoritas para compartir en familia. Su preparación no requiere técnicas complicadas y, con algunos ingredientes básicos, es posible obtener una textura suave y cremosa.
Una de las alternativas es preparar un flan de dulce de leche, una versión que incorpora este ingrediente a la mezcla tradicional de huevos y leche. El resultado es un postre de sabor dulce, acompañado por el caramelo que cubre la superficie al momento de desmoldarlo.
La preparación requiere aproximadamente 15 minutos, aunque el tiempo total aumenta debido a la cocción y al período de enfriamiento. Para esta receta se calculan alrededor de 50 minutos de horno y al menos tres horas de refrigeración.
Ingredientes para preparar el flan
Para elaborar el postre se necesitan 150 gramos de azúcar y dos cucharadas de agua para preparar el caramelo. Para la mezcla se utilizan 500 mililitros de leche entera, 300 gramos de dulce de leche, cuatro huevos y una cucharadita de esencia de vainilla. También puede agregarse una pizca de sal.
El dulce de leche de tipo repostero es una opción recomendada porque facilita la integración con la leche y aporta una consistencia adecuada a la preparación.
Cómo preparar el flan paso a paso
El primer paso consiste en precalentar el horno a 170 grados centígrados y colocar una fuente profunda con agua caliente para preparar el baño María.
Para el caramelo, se coloca el azúcar junto con el agua en una sartén o cacerola pequeña y se cocina a fuego medio hasta conseguir un tono dorado. No es necesario revolver con una cuchara, ya que esto puede favorecer la cristalización del azúcar.
El caramelo se vierte cuidadosamente en una flanera de unos 20 centímetros de diámetro, cubriendo el fondo y parte de las paredes.
Mientras tanto, se calienta la leche a fuego bajo sin dejar que llegue a hervir. Se incorpora el dulce de leche y se mezcla hasta que quede completamente disuelto.
En otro recipiente se integran los huevos con la vainilla y, de manera opcional, la pizca de sal. La recomendación es evitar batir en exceso para no incorporar demasiado aire.
La leche tibia con dulce de leche se agrega poco a poco a los huevos mientras se mezcla suavemente. Después, la preparación se pasa por un colador para obtener una textura más uniforme.
La mezcla se vierte en la flanera, se cubre con papel aluminio y se coloca dentro de la fuente con agua caliente. El agua debe llegar aproximadamente hasta la mitad del molde.
El flan se hornea durante unos 50 minutos. Estará listo cuando el centro tenga cierta firmeza, aunque conserve un ligero movimiento.
Finalmente, se deja enfriar y se refrigera durante al menos tres horas. Para desmoldarlo, se pasa un cuchillo fino por los bordes y se coloca el molde sobre agua caliente durante unos segundos antes de invertirlo sobre un plato.
La receta rinde aproximadamente seis porciones y puede conservarse refrigerada durante tres días.
